Räuchern ist eine jahrtausende alte Methode, Fisch

und Fleisch haltbar und gegen schädliche Einflüsse

unempfindlich zu machen.

Räuchern ist aber auch eine Veredelungsmethode, die aus einem feinen Nahrungsmittel eine Delikatesse erster Klasse werden läßt.

Wir räuchern ausschließlich Fische aus heimischer Herkunft und stellen nach althergebrachten Rezepten unsere Bergische Räucherforelle her.

 Über "lebendem Feuer" wacholdergeräuchert und von

 Hand filetiert, werden unsere Forellenfilets nicht nur

 zur deftigen Brotzeit geschätzt, sondern auch auf re-

 präsentativen Fischbuffets von Genießern bevorzugt.

 Unter Fischkennern wird auch unser Räucheraal als  

 Tipp gehandelt.

 Bei einem Bergischen Frühschoppen mit kräftigem

 Brot und einem kalten Schnaps ist geräucherter Aal 

 immer allererste Wahl.